ভাল রান্না করতে পারাটিও একটি আর্ট (Art)। অনেকেই চান নতুন নতুন রেসিপি ট্রাই করতে। বর্তমানে বাজারের সবজি হল ফুলকপি (Cauliflower)। এখন বাজারে প্রচুর পরিমাণে ফুলকপি পাওয়া যায়। এই ফুলকপি দিয়ে অনেক রকমের রান্না করা যায়। তবে মুসুরির ডাল ও ফুলকপি দিয়ে একটি অসাধারণ স্বাদের রান্না করা যায়। যা স্বাদে হয় অতুলনীয়। দেখে নিন সেই রেসিপি।
এই রান্নার উপকরণ হিসেবে লাগবে ফুলকপি, মসুর ডাল, কাঁচা লঙ্কা (Green Chilli), হলুদ গুঁড়ো (Turmeric Powder), লঙ্কাগুঁড়ো (Chilli Powder), ধনে গুঁড়ো (Coriander Powder), নুন (Salt), চিনি (Sugar) ও সরষের তেল (Mustard Oil)। রান্নাটি করার জন্য প্রথমে ফুলকপি কেটে নিতে হবে এবং মুসুরির ডাল ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে সেটি গরম করে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ফুলকপি। তার মধ্যে নুন ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ভাজতে হবে। এরপর কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে ফুলকপি গুলো ভেজে তুলে রাখতে হবে।
এরপরে সেই তেলে পেঁয়াজকুচি, রসুন কুচি ও আদা বাটা দিতে হবে। এরপর সেটিকে ভালো করে ভাজতে হবে। এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো। আবারো কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে নিয়ে ভিজিয়ে রাখা মুসুরির ডাল দিয়ে দিতে হবে। এরপরে কিছুক্ষণ নেড়ে তার মধ্যে ভেজে রাখা ফুলকপি গুলো দিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এরপর দিয়ে দিতে হবে পরিমাণ মতো জল।
এরপর তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে চেরা কাঁচা লঙ্কা, নুন ও চিনি। এরপর ভালো করে সবকিছু মিশিয়ে নিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। সেটি ফুটে গেলে সেটা ঢাকা দিয়ে 10 মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর ঢাকনা খুলে গরম মসলা দিয়ে দিতে হবে। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে দারুণ স্বাদের এই রান্নাটি।
