নিরামিষ রান্নার দিনে অনেকে তৃপ্তি করে কিছু খেতে পারেন না। আজ আমরা আপনাদের জন্য মাছ, মাংসের বিকল্পে একটি সুস্বাদু রান্নার রেসিপি নিয়ে হাজির হয়েছি। এটি একবার খেলে মাছ অথবা মাংস না খেলেও অনায়াসে পেট ভরে ভাত খেয়ে নিতে পারবেন। এটি শুধু ভাতের সাথে না রুটির সাথেও খেতে পারবেন।
উপকরণ :- পনির, আদা, টমেটো, শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা, গোটা গরম মসলা, তেজপাতা, জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, মৌরি গুঁড়ো, সরষের তেল, নুন, চিনি।
প্রণালী :- পনিরের টুকরোগুলো ছোট ছোট করে কেটে নেবেন। এরপর সেগুলো তেলে ভেজে নেবেন। তারপর ভাজা পনিরের টুকরো গুলি জলে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখবেন। এরপর আদা বেটে নেবেন। টমেটো কুচি ও শুকনো লঙ্কার একটি পেস্ট তৈরি করে নেবেন। যেই তেলে পনির ভেজেছিলেন সেই তেলেই তেজপাতা ও গোটা গরম মসলার ফোড়ন দেবেন।
এরপর তাতে একে একে টমেটো ও শুকনো লঙ্কার পেস্ট, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও স্বাদমতো চিনি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তাতে গরম জল দেবেন। এরপর তাতে মৌরি গুড়ো দেবেন। এরপর পনিরের টুকরোগুলো গ্রেভিতে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে “কাশ্মীরি লাল পনির”। নিরামিষের দিনে অথবা যে কোন অনুষ্ঠানে বা পুজো পার্বণে এই রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখতে পারেন। এর স্বাদ কেমন হয়, তা অবশ্যই আমাদের জানাবেন। এই ধরনের আরও রেসিপি পেতে যুক্ত হতে পারেন আমাদের সাথে।
