ভাল রান্না করতে পারাটিও একটি আর্ট। শীতকালের একটি প্রধান সবজি হল ফুলকপি। ফুলকপি দিয়ে নারান রকমের রান্না বাড়িতে করা হয়। তবে মাছের পরিবর্তে ফুলকপি দিয়ে বানানো যায় ফুলকপির মুইঠা। এটি স্বাদে হয় অসাধারণ। দেখে নেওয়া যাক সেই রেসিপি।
এই রান্নাটির উপকরণ (Ingredients) হিসেবে লাগবে ফুলকপি (Cauliflower), আলু (Potato), গোটা গরম মসলা, গোটা জিরে (Cumin), তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, আদা (Ginger), কাঁচা লঙ্কা (Green Chilli), টমেটো পেস্ট (Tomato Paste), জিরেগুঁড়ো (Cumin Powder), ধনে গুঁড়ো (Coriander Powder), হলুদ গুঁড়ো (Turmeric Powder), লঙ্কা গুঁড়ো (Chilli Powder), গরম মসলা গুঁড়ো, মুসুর ডাল, নুন (Salt), চিনি (Sugar) ও সরষের তেল (Mustard Oil)।
রান্নাটি করার জন্য প্রথমে ফুলকপি গুলোকে ভালো করে ধুয়ে এরপর এর মধ্যে একে একে দিয়ে দিতে হবে সেদ্ধ করে রাখা আলু, জিরেগুঁড়ো, গরম মসলা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, লবণ ও মুসুর ডাল বাটা। এর পরে ভালো করে সেটাকে মেখে নিতে হবে। এরপর এগুলোকে লম্বা লম্বা করে মুইঠার আকার দিয়ে দিতে হবে। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে এগুলিকে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।
এরপর করাইতে আরও কিছুটা তেল দিয়ে কেটে রাখা আলু গুলি নুন হলুদ দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এরপর ফোড়ন হিসেবে দিয়ে দিতে হবে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা গরম মসলা ও । এবার কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি। সেটি ভাজা হয়ে গেলে দিতে হবে আদা, কাঁচা লঙ্কা বাটা ও টমেটো বাটা। এবার মশলা কষিয়ে নিতে হবে। এরপর এর মধ্যে দিতে হবে হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরেগুঁড়ো। এরপর মসলা কষানো হয়ে গেলে এর মধ্যে দিতে হবে জল। এরপর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা আলু ও কাঁচা লঙ্কা ওপর থেকে মুইঠা গুলি দিয়ে দিতে হবে। নামানোর আগে তার মধ্যে গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলে তৈরি হয়ে যাবে দারুন স্বাদের ফুলকপির মুইঠা।
